কয়েকদিন পর ঈদ উল আযহা বা কোরবানির ঈদ। মহান আল্লাহ তাআলার সন্তুষ্টি লাভের আশায় পশু কোরবানি করবেন। ঈদে কোরবানি নিয়ে অনেকেরই অনেক পরিকল্পনা থাকে। কোরবানির মাংস দিয়েই বাড়িতে তৈরি হবে মজাদার সব রেসিপি।

তবে মাংস কিভাবে সংরক্ষণ করা যায় এটা নিয়ে অনেকেই চিন্তিত হয়ে পড়েন। আবার একসঙ্গে প্রচুর পরিমাণে মাংস সংরক্ষণ করতে গিয়ে হিমশিম খেয়ে থাকেন অনেকে। মাংস বিভিন্ন উপায়ে সংরক্ষণ করা যায়। তবে এমনভাবে সংরক্ষণ করতে হবে, যাতে এর স্বাদ ও পুষ্টিগুণ বজায় থাকে।

মাংস সংরক্ষণ করার জন্য রয়েছ কিছু বিশেষ পদ্ধতি। জেনে নিন কাঁচা মাংস কতদিন রাখা যায় এবং সংরক্ষণ করার পদ্ধতি।

পদ্ধতিগুলো হলো-

১. একসঙ্গে অনেক মাংস রান্নার পরে প্রতিদিন জ্বাল দিয়ে রাখা।

২. কাঁচা মাংস প্যাকেট করে ফ্রিজে ভরে রাখা।

৩. কড়া রোদে মাংস শুকিয়ে আর্দ্রতা কমিয়ে ফেলা। এটাকে মাংসের শুঁটকি বলা হয়ে থাকে আমাদের দেশে।

৪. মাংসে লবণ, ভিনেগার, মসলা মাখিয়ে রেফ্রিজারেটরে রাখলে ভালো থাকে।

মাংস ফ্রিজে কতদিন রাখবেন

মাংসে সাধারণত জীবাণু দ্রুত বিস্তার লাভ করে। তাই মাংস সংরক্ষণের ক্ষেত্রে অবশ্যই কিছু সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে।

১. মাংস রান্না করে রাখলে প্রতিদিনই জ্বাল দিতে হবে। এক্ষেত্রে গরম কালে মাংস ১২ ঘন্টা পর একবার এবং শীত কালে ২৪ ঘন্টা পর একবার জ্বাল দিলেই মাংস ভালো থাকবে।

২. ৪০ ডিগ্রি ফারেনহাইট বা তার নিচে কাঁচা মাংস ৪ থেকে ৬ দিন রাখা যায়।

৩. জিরো ডিগ্রি ফারেনহাইট তাপমাত্রার নিচে রাখলে গরুর কাঁচা মাংস ১২ মাস ভালো থাকবে।

৪. মাংস ফ্রিজে রাখার আগে প্যাকেটের গায়ে তারিখ লিখে রাখুন। এতে মাংসগুলো কতদিন সংরক্ষণ করা হয়েছে সেটা সহজেই বোঝা যাবে।